Resep Gepuk Bandung

Bahan Masakan Gepuk Bandung :

• Daging gandik 2 kg
• Air 4 liter
• Garam secukupnya
• Santan 4 liter dari 2 butir kelapa
• Minyak goreng 3 sendok makan

Bumbu Gepuk Bandung :

• Bawang merah 4 butir , haluskan
• Bawang putih 8 siung, haluskan
• Kemiri 7 butir, haluskan
• Lengkuas 7 cm, memarkan
• Serai 3 batang, memarkan
• Daun salam, 5 lembar
• Ketumbar 1 sendok teh
• Air asam 3 sendok makan
• Gula pasir 200 gram
• Gula merah 100 gram
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk rasa sapi 25 gram

Cara memasak Gepuk Bandung :

1. Rebus air dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan daging, masak selama sekitar 2 jam.
3. Potong setebal 0,5 cm – 1 cm.
4. Tusuk dengan tusuk sate, pukul-pukul tapi jangan sampai hancur.
5. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan kemiri hingga harum.
6. Tuang air dan santan, aduk rata. Angkat dan sisihkan.
7. Atur daging di atas panci atau penggorengan yang telah dialas sarangan.
8. Tuang campuran santan dan bumbu lainnya.
9. Beri pemberat di atas daging dan tutup rapat.
10. Rebus daging hingga matang dan bumbu meresap sekitar 8 jam. Angkat dan sajikan.

Tips :

• Gepuk bandung ini sebaiknya tidak dimasak dengan panci presto.
• Jika santan atau air habis, tambahkan saja santan cair.
• Agar gepuk bandung lunak, gunakan daging yang sudah melalui proses pelayuan ( digantung semalam ).
• Selain bentuk potongan kotak, anda bisa menjual gepuk bandung dalam bentuk suwiran yang dibuat dari sisa potongan yang terlalu kecil.
• Gepuk bandung sebaiknya dijual dalam bentuk goreng.

Resep Masakan – Ayam Goreng Kalasan

Bahan:

• 1 ekor ayam ukuran sedang
• 500 cc air kelapa
• 1/2 sdk teh soda kue
• 5 siung bawang putih, dihaluskan
• garam
• minyak goreng

Cara memasak:

• Bersihkan ayam kemudian belah menjadi 2
• Campurkan air kelapa, soda kue, garam, bawang putih dan kemudian rebus bersama dengan ayam hingga airnya kering.
• Tiriskan
• Panaskan minyak goreng dan goreng ayam hingga kecoklatan.

Untuk sambal:

• 100 gr cabe merah
• 4 butir bawang merah
• 1 bh tomat masak
• 1 sdk teh garam
• 1 sdk makan gula pasir
• 6 sdk makan air kaldu
• 5 sdk minyak goreng

Cara membuat:

• Rebus cabe, bawang merah dan tomat sebentar, kemudian haluskan.
• Tambahkan sedikit garam, gula, air kaldu da minyak
• Masak diatas api sedang sampai minyaknya keluar.
• Angkat dan hidangkan bersama dengan ayam yang telah digoreng tadi

KUPAT TAHU

Banyak kota di nusantara ini yang memiliki masakan kupat tahu. Tapi tiap kota mempunyai ciri khas masing-masing. Kupat tahu kali ini berasal dari Tasikmalaya. Kupat dengan tahu yang digoreng ini disajikan dengan saus kacang.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 buah ketupat siap pakai, dipotong-potong
1 buah tahu putih (325 gram)
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

bahan saus:
150 gram kacang tanah kulit goreng, dihaluskan
1 sendok teh garam
4 sendok teh gula merah
500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
1 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh terasi, digoreng
1 cm kencur

Cara Pengolahan :

1. Rendam tahu putih dalam 1 sendok teh garam dan 500 ml air. Goreng sampai matang. Potong-potong.
2. Saus: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kacang tanah, garam, dan gula merah. Aduk rata.
3. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai matang.
4. Sajikan potongan ketupat dan tahu dengan disiram saus. Tabur bawang goreng.

Resep Rahasia Soto Tasik – Jabar

Bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 1 1/2 liter air
• 3 lembur daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe
• Haluskan
• 4 siung bawang putih
• 12 butir bawang putih
• 1 sdt merica butir
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• minyak untuk menggoreng ayam
• 250 ml santan
• 2 tangkai daun bawang, potong-potong
• soun, seduh dengan air hangat
• bawang goreng
• kedelai goreng

Cara Membuat

1. Didihkan air, rebus ayam bersama daun salam, lengkuas, jahe, dan bumbu yang dihaluskan sampai ayam matang. Angkat ayam kemudian goreng sampai kuning kecoklatan.
2. Didihkan kembali kaldu ayam. Masukkan santan dan irisan daun bawang. Masak di atas api kecil sampai santan matang. Angkat ayam.
3. Siapkan mangkuk berisi soun. Suwir-suwir daging ayam goreng ke atasnya. Siram dengan kuah soto panas. Taburi dengan bawang goreng dan kacang kedelai goreng.

Resep Gegadoh (Ciamis)

Bahan Resep Gegadoh (Ciamis):

• 1 lt Beras ketan putih
• ½ btr Kelapa setengah tua
• ½  sdm Garam
• 500 gr Gula merah, iris halus

Cara Membuat Resep Gegadoh (Ciamis):

• Rendam beras ketan selama 1 malam, cuci dan tiriskan. Parut kelapa dan beri garam, lalu campurkan dengan beras ketan dan kukus hingga matang. Angkat dan tumbuk halus
• Giling diatas penggilingan yang telah dialasi daun pisang dan diolesi minyak agar tidak lengket, hingga adonan tipis, lalu bentuk bulat. Jemur hingga kering
• Goreng dengan minyak panas dan banyak
• Membuat sirup: Masak gula merah dan 200 cc air hingga menjadi sirup yang kental, angkat
• Sajikan gegadoh dengan disiram sirup gula

Selamat mencoba Resep Gegadoh (Ciamis)

Tahu Gejrot Cirebon

Bahan:

20 bh tahu sumedang atau tahu pong yang sudah digoreng
2 sdm bawang goreng

Haluskan:
3 siung bawang putih
4 bh bawang merah
7bh cabe rawit
1 sendok teh garam

Kuah:
100gram gula merah
250 ml air
2 sdm air asam jawa
4 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. kuah: rebus gula merah dan air sampai gula larut, angkat, saring.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam larutan gula merah bersama air asam dan kecap manis, masak sampai matang dan mendidih.
3. tahu di potong boleh segitia boleh kotak tergantung selera
4. taburi bawang goreng
5. sajikan

note: jika ingin lebih pedas bisa dengan cara mengulek tambahan cabe rawit dipiring sebelum dihidangkan.

RESEP MASAKAN NASI GORENG

Bahan:

• 500 gr nasi
• 200 gr daging sapi rebus, potong panjang tipis
• 100 gr udang basah, kupas kulitnya
• 2 sdm kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
  

haluskan :

• 4 buah cabai merah, buang biji
• 1 sdt terasi
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Pelengkap

• 2 butir telur ayam, buat dadar
• 2 buah mentimun, kupas, potong-potong
• Kerupuk udang secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Nasi Goreng Jawa :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Beri 3 sendok makan air dan kecap manis, aduk rata.
2. Masukkan daging dan udang, aduk sebentar. Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas api kecil, angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng, telur dadar, irisan mentimun, dan kerupuk udang.